从《清平乐》看大宋美食满屏尽是撩人食欲

从《清平乐》看大宋美食,满屏尽是撩人食欲

近日,随着《清平乐》热播,电视剧浮出的美食令人垂涎三尺,随着剧中酿梅子、羊羔酒、脆筋巴子、炙羊肉、肘花、熏鱼、鱼蓉米羹、蜜饯李子雪花膏、糖渍梅子千层酥等制作精良的美食画面出现,追剧人隔着屏幕都会狠狠的咽口水。有说法称,剧中所处的宋代是中国美食成就最高的朝代,著名的“吃货诗人”苏轼就处于这个时代。

不过,虽然宋朝盛行吃羊肉,可羊肉并不便宜,一般只有贵族才吃得起,这是因为宋朝疆域小,大规模养羊几乎不可能,而宋朝农民都有养马指标,有限草料都拿去喂马了。羊肉因稀少而昂贵,成为宋朝奢侈品一般的存在,一般家庭消费不起。

《清平乐》第一集中宋仁宗回到皇宫的第一件事就是吃烤羊肉,为什么不是猪肉、牛肉呢?

5月7日,我国所有县域均调整为低风险等级,在严防疫情反弹同时,复工复产成为经济社会发展的头等大事。此时中央应对新冠肺炎疫情工作领导小组会议进一步要求集中力量重点攻关,加快提升新冠病毒的快速检测能力,让新冠病毒核酸检测走出实验室,是适应当下的疫情防控形势对科技战线提出的新课题。

今天就一起聊聊《清平乐》中的大宋美食吧。

在监管政策方面,对于1月25日至6月30日期间实施临时性延期还本付息的贷款,银行业金融机构应坚持实质性风险判断,不因疫情因素下调贷款风险分类,不影响企业征信记录。

“一是扩大政策覆盖范围。湖北地区各类企业(包括大型企业)都可以享受贷款临时性延期还本付息政策。二是给予专项支持。银行业金融机构应为湖北地区配备专项信贷规模,实施内部资金转移定价优惠,力争2020年普惠型小微企业综合融资成本较上年平均水平降低1个百分点以上。”该负责人说。

人权是具体的不是抽象的,人权观察离不开辩证思考。应当看到,中国战“疫”行动给世界带来的启示,堪为人权思考的升华。中国人民深刻理解生命的意义,积极响应中央号召,舍小家为大家,积极配合做好各种防控措施。广大医务工作者义无反顾、日夜奋战,广大人民群众识大体顾大局、自觉配合疫情防控,广大社区工作人员等坚守岗位、日夜值守,饱含对生存权、健康权的尊重,他们冒着生命危险全力保护一方民众的健康平安。正如联合国秘书长古特雷斯所说,中国人民以牺牲正常生活的方式为全人类作出了贡献。

省荣军医院的送餐微信工作群里,蔡绪强一直都是最活跃的发言者之一。群里现在还能找到他送餐时的语音留言:星期六,饭到得比较早,大家早点吃了,晚上还有宵夜呢。

“3月8日晚上,我们还通过电话,核对第二天的送餐数量,我们已经说好第二天要加十几份餐,谁知道,那是最后一通电话了呢?”说起蔡绪强,医院总务科的肖丽琼泣不成声。她回忆,蔡绪强平时言语不多,做事也非常踏实。抗疫期间,他知道大家工作压力和心理压力都很大,总是会变着法来逗大家开心。

清平乐一开场前几集最让人难忘的就是各种蜜饯。剧中男主“宋仁宗”经常提起小时候生母给他做的蜜饯,后来还出宫去梁家蜜饯店的品尝农家蜜饯。剧中还有不少妃嫔在宫中自己做蜜饯的场景,可见在宋朝,蜜饯是十分受欢迎的一种零食。

值得一提的是,除了核酸检测之外,抗体检测作为辅助检测手段,床旁化更有产业基础,例如一滴血出两条扛或者一条杠,进而判断体内是否产生抗体。但这一检测依赖于对新冠病毒有效抗体的细致分析,如果相关蛋白检测试剂能够做到“只认识好抗体”而不是“胡子眉毛一把抓”,才能给出准确的结果。

中国奉行以人民为中心的人权理念,始终把人民利益摆在至高无上的地位,把生存权、发展权作为首要的基本人权。烈火见真金,中国在当前疫情防控的战斗中经受住了考验。对湖北省人员外流实施全面严格管控,举全国之力支援湖北省,迅速建设集中收治医院和方舱医院,各省区市相继启动重大突发公共卫生事件一级响应,各类医疗及生活物资源源不断运往武汉等抗疫一线,都是为了尽最大可能捍卫生命的权利。

“总理说的无需实验室的快速检测技术,我们又叫做POCT(即时检测),也就是床旁检测。”王贺说,这种检测非常快速,不需要太有经验的操作人员,对环境要求也不高,仪器体积不大,高度自动化,操作起来相对简便。

人的生命是最可宝贵的。新冠肺炎疫情已扩散至140多个国家和地区,各国都应当为本国人民生命安全和身体健康负责,也应当为世界人民的生命安全和身体健康负责。中国与世界各国在一起,坚定而勇敢地冲在战斗一线,尽责担当。

其实,在宋代,牛是重要的农业工具,一般不宰杀,所以猪肉、羊肉就成了人们的主要肉食。但猪肉在宋朝饲养广泛,并不起眼,反而滋味独特的羊肉在宋朝十分流行。

“生命重于泰山。”在中国的疫情防控阻击战中,处处体现着护佑生命权利的担当。习近平总书记作出重要指示,要求各级党委和政府及有关部门把人民群众生命安全和身体健康放在第一位。“要全力以赴救治感染患者”“集中患者、集中专家、集中资源、集中救治”“要加强患者医疗救治费用保障,确保患者得到及时救治,决不能因费用问题耽误患者救治”……方向明确,信心坚定,任务落实,绘就了中国在这个特殊时期人权实践的动人画卷。

西方一些人以狭隘的人权观看待中国的疫情防控举措,曲解中国政府和人民作出巨大贡献的任何行径,都是严重背离事实的,令人不齿。当期颐之年的老人得以治愈,当几个月大的婴儿战胜病魔,当使用体外膜肺氧合机支撑生命长达21天的患者被从死亡线上拽回……世界上任何肯于尊重事实的人,都会承认中国已经竭尽全力践行对人权的尊重。“如果我感染病毒,希望在中国得到治疗。”世界卫生组织总干事高级顾问艾尔沃德之言发自肺腑,因为他基于亲身所见,对中国珍重生命的行动给予高度信赖。

为完成常态化防控的要求,需要研发检测时间短且无需实验室的核酸快速检测设备。

“当前的新冠病毒核酸检测需要在生物安全等级二级实验室进行。”丹娜生物公司副总经理王贺副研究员解释,核酸检测对实验室的资质、环境和条件要求较高,并且需要有经验和获得相应资质的检验人员操作。

实验室检测的一大优势是高通量,也就是说能够同时检测大量的样本,因此需要配备高标准的实验室和高通量的检测设备。例如武汉“火眼”实验室日检测量可以达到2万份,以完成疫情期间大量疑似或密接人员的快速检测。

疫情的不同阶段,赋予了病毒检测不同的任务,要求也就相应发生变化。

蔡绪强是退伍军人,1990年来到省荣军医院工作。他做过司机、烧过锅炉、管过基建。1月下旬,面对突如其来的新冠肺炎疫情,蔡绪强积极响应号召,提前返回岗位,担负起全院职工及病人的饮食配送工作。隔离病区从1个增加到7个,返岗的医护人员和患者不断增多,最高峰时一天的餐食近700人份,蔡绪强需要做好统计和送餐工作。

值得一提的是,在宋代,不仅有家庭作坊小批量生产蜜饯,当时还出现了类似现代工厂的 “蜜煎局”,专门制作蜜饯,足见蜜饯在宋代的人们生活中举足轻重的位置。

据史籍资料记载,宋代的御厨最多的时候一天用掉1000斤羊肉,可见,当时的皇室贵族对于羊肉的热爱。史书中就记载:宋仁宗一日晨兴,语近臣曰:“昨夕因不寐而甚饥,思食烧羊。”这句史书中记载的话放到现在,那就是妥妥的史上最强带货王。在《武林旧事》中记载了南宋临安城饮食市场上售卖的羊肉,有羊四软、蒸软羊、羊蹄笋、酒蒸羊、绣吹羊、羊杂熓、千里羊、吹羊大骨、羊头元鱼、细细点羊头、大片羊粉、五味杏酪羊等。

此外,对于少数受疫情影响严重、恢复周期较长且发展前景良好的中小微企业,如果企业有更长期限的贷款延期还本需求,银行业金融机构可根据实际情况与企业协商确定另外的延期安排。

不少人因此转而食猪肉,比如大名鼎鼎的苏轼。历史上的苏轼是个羊肉控,在当官时,还能吃得起羊肉,被贬后一贫如洗,只能买便宜的猪肉吃。不过,对于吃货苏轼来说,即使是猪肉,也要有色香味俱全,也就有了后来著名的——“东坡肉”“东坡肘子”。

该负责人指出,“本政策强调精准支持,重点帮扶前期经营正常、受疫情影响遇到暂时困难、发展前景良好的中小微企业(含小微企业主、个体工商户),不搞一刀切。”

新冠病毒,100纳米的个头儿。可究竟多大很少有人说得清,因为宏观世界中,它几近无形。

具体地讲,检测实验室相对独立,有严格的分区,包括试剂准备区、样本准备区、扩增区以及扩增后分析区,进行严格的分区是为了有效避免新冠病毒核酸在提取、扩增和分析的时候交叉污染。

病毒检测,不同时期肩负不同使命

人们爱吃的饺子,在宋朝就已经存在,且“饺子”的名字就是来源于宋朝,中国烹饪协会理事、《中国面点史》作者邱旁同在接受媒体采访时指出,饺子的来历可追溯至唐朝,而真正出现饺子(角子)的名称则是在宋朝,在宋朝,《东京梦华录》中就出现了“水晶角儿”的记载。

针对政策实施过程中银行如何做好风险防范的问题,银保监会有关部门负责人回应称,银行业金融机构应对临时性延期还本付息贷款进行专门统计、密切监测,对于贷款期间企业经营出现实质性变化的,及时予以相应处置。同时,应完善反欺诈模型运用,推进信息共享联防。一旦发现弄虚作假等违法违规行为,应立即停止融资支持,并通过上报征信、诉讼等惩戒措施,有效防控道德风险。

蔡绪强走了,但他的战友们仍奋战在抗疫一线。3月10日,省荣军医院党委发出《关于向退役军人、共产党员蔡绪强同志学习的决定》。

另外,《通知》还对湖北地区做了特殊安排。

关于具体的操作流程,该负责人介绍,首先,受疫情影响的企业提出贷款延期还本付息的申请,银行业金融机构要为企业开通线下和线上等多种申请渠道。其次,银行要及时受理企业申请,客观评价企业受疫情影响情况和经营状况,限时回复办理,给予企业一定期限的延期安排。

在货币政策方面,人民银行综合运用公开市场操作、中期借贷便利、常备借贷便利、再贷款、再贴现等货币政策工具,保持流动性合理充裕,维持银行负债端平稳接续。

据中国政府网报道,4月22日召开的中央应对新冠肺炎疫情工作领导小组会议对此做了要求,我国要实现常态化防控下全面复工复产,必须加快提升检测能力,大规模开展核酸和抗体检测。李克强总理说:“这件事看起来很具体,实际上事关重大。快速准确的检测,不仅是疫情防控‘早发现’的重要保障,同时也有利于精准防控、维护群众健康,有助于人员合理流动、推动全面复工复产。”

走出实验室,满足人民需求

说到炊饼,据《梦粱录》记载,在南宋临安,午市就有卖烧饼、炊饼、辣菜饼、春饼之类的饼类面食,而平时大街小巷也有炊饼叫卖。炊饼也成为不少宋代诗人的最爱。著名诗人杨万里有一首诗题作《食蒸饼作》,前四句云:何家笼饼须十字,萧家炊饼须四破。老夫饥来不可那,只要鹘仑吞一个。

为推进实施延期还本付息,监管、货币和财税等多方面政策将陆续跟进,并给予相关配套支持。

“企业复工复产后,经过一段时间的正常经营,如果这些企业仍不能按时正常还本付息,贷款该认定为不良的就要认定为不良。”该负责人强调。

疫情没有国界,守卫人民群众的生命安全和身体健康的爱心和行动跨越了国界。当地时间3月14日,意大利罗马一小区响起《义勇军进行曲》,人们高喊“感谢中国!”;最近几天,西班牙网友发起“感谢中国”热词标签……让欧洲民众对万里之遥的中国表达感谢的,正是中国派遣专家团队、运送医疗物资支援有关国家抗击疫情。中国在全力做好国内疫情防控的同时,积极主动与国际社会开展合作,同国际组织保持良好沟通,同东亚、东盟、非洲、中东欧国家等分享相关经验,向伊朗、伊拉克、意大利等国派遣医疗专家团队,展现出人类命运与共的大爱。

省荣军医院总务科科长谭学龙说,每天早上5点多,蔡绪强就起床了,一直忙到晚上7、8点。他返回驻地还得继续统计第二天送餐的份数,等忙完一切,常常是晚上11点多。

“例如,有的POCT检测设备能够做到样本处理、核酸提取到检测一体化完成,是一种科技含量比较高的小型仪器,操作者只需要采集鼻咽拭子等样本,直接上机等待结果就可以。”王贺说。

除了各种面食饼,宋朝的面食也有不同花样,从墓葬装饰及传世画作等图像资料看,宋代主食有馒头、包子、饼、面条、饺子等。仅面条就有晻生软羊面、桐皮面、盐煎面、鸡丝面等30余种;馒头也种类丰富,有羊肉馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头等。

部分内容引自《宋代饮食文化的考古学观察》 刘梦娜 2018年5月 郑州大学

在《清平乐》中,有一个情节是,韩琦在酒楼中点菜,最后点了主食“烧饼”,可见面食在当时是一种重要的主食。实际上,北宋都城开封地处北方,农作物主要有麦子和粟,所以面粉和小米就成了当时北方地区的主食。

而当时的人们,对于吃面食也是颇为讲究,最为出名的便是各种“饼”了。这里的“饼”并不是人们现代生活中的饼,而是所有面食的统称。宋代黄朝英撰《靖康缃素杂记》卷二《汤饼》载:“凡以面为食具者,皆为之饼:故火烧而食者,呼为烧饼;水瀹而食者,呼为汤饼;蒸笼而食者,呼为蒸饼。”当然,由于“仁宗庙讳‘祯’,与‘蒸’同音,为避其讳,蒸饼就改为炊饼。

为了缓解大家的工作压力,蔡绪强还把自己录制的歌曲发到群里。3月8日晚,他却突然沉默了,同事说要多加几份盒饭,他也只是回复了简单的“嗯”,然后发出了最后一份送餐统计表。

如今,疫情形势发生了变化——新冠肺炎病例偶发、防控走向常态化。据中国政府网报道,李克强总理指出:“我从许多渠道了解到,现在很多人愿意自己花钱尽快做一次核酸和抗体检测,希望‘落’个心里踏实。有了更多高效准确的检测仪器,就可以把它们广泛配备到医院、口岸等急需场所,扩大商业化应用。”

事实上,电视剧对于宋代蜜饯的描述十分贴合历史。得益于唐宋时期农业发达,果品和养蜂产业繁荣,使得蜜饯制作工艺得到了飞速发展。到了宋代,果脯、蜜饯加工技术纯熟,除了传统的蜂蜜腌制蜜饯工艺,还发展出了用蔗糖腌制的方法。而蜜饯也因此成为当时广受欢迎的一种零食,上至皇帝贵族,下至平民百姓,都能够吃上几口蜜饯。

在财政政策方面,各级财政部门对于国有控股和参股的银行业金融机构2020年的经营考核,应充分考虑应对疫情、服务中小微企业的特殊因素,给予合理评价。

与此同时,利用现在的检测手段,操作时需要专业人员和方法。中国疾控中心驻黄冈检测队队长、中国疾控中心病毒病预防控制所曾毅院士实验室副主任张晓光研究员介绍,核酸检测从样品采集、保存、运输到实验室的核酸提取、扩增涉及检测多个流程,其中的每一个环节都要保证得到很好的质控进而保证检测质量。为了在武汉扩大检测,疾控中心通过编制手册、拍摄视频、开展培训等方法,提高当地的检测能力。

人类需要“神器”探测到它,才能说:哦,阳性,或者说:哦,阴性。